Vietnam, Lam Dong

Chocolat noir 87%

9,00 €

Le chocolat Vietnam Lam Dong, une tablette au taux de cacao élevé sans amertume. Des notes noires de café, réglisse et une fraîcheur d’agrumes. Des parfums et une longueur en bouche exceptionnels.

Le chocolat pure origine du Vietnam Lam Dong 87% est naturellement très doux et permet de monter le pourcentage de cacao à une hauteur élevée sans pour autant amener d’amertume superflue.

Les fèves du Lam Dong sont un trait d’union entre deux forêts d’altitude, complètement différentes et que tout appelle : l’odeur des sous-bois, l’humus dans les hêtraies de l’Aubrac et celles du Vietnam parcourues de rizières.

Au Vietnam, écabossage

Nous avons fait le choix de travailler avec Marou pour leur expertise et leur accompagnement avec les planteurs du Vietnam depuis une dizaine d’années

Pionniers dans le cacao de spécialité au Vietnam, ses deux français ont fait le pari de réhabiliter les cacaoyers de forêts du Vietnam, l’agroforesterie et la polyculture pour amener une nouvelle source de revenus aux fermiers sur place.

Des cacaos reconnus aujourd’hui pour leur identité forte et singulière.