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Faire bien, bon et beau

Du cacao d’exception, maturé sur l’Aubrac

Lucifèves d’Aubrac est une chocolaterie artisanale sur le plateau de l’Aubrac où chaque tablette naît de fèves de cacao sélectionnées avec soin pour leurs arômes et leur histoire.
Une aventure chocolatée qui conjugue exigence, authenticité et respect.

Des fèves, du temps, du goût.

Les tablettes maturées

Nos tablettes portent l’empreinte du temps et des saisons. Comme un grand vin, le chocolat se sublime lorsqu’il repose : c’est pourquoi nous laissons maturer nos blocs de chocolats plusieurs mois avant d’en faire des tablettes. La maturation apporte la touche finale à notre interprétation d’un terroir cacao depuis la sélection des fèves, leur torréfaction jusqu’à l’élaboration de la recette. Elle révèle l’identité d’un terroir et de notre lecture de cette origine.

partager, réchauffer, s’évader

Coffrets & infusions

Parce que le chocolat s’offre et se partage, découvrez nos coffrets thématiques et de saison. Nous avons aussi imaginé une gamme d’infusions et de tisanes à base de fèves et d’ingrédients naturels. Des créations réconfortantes et saines, pour prolonger l’expérience.
livraison offerte à partir de 65,00€
Paiement en ligne sécurisé
Fabriqué en aubrac
Transporté à la voile

Nos coups de coeur

Chaque saison, nous vous proposons une sélection de nos produits préférés ou de nos dernières créations. Des tablettes rares inspirées de notre lieu de vie, des découvertes à savourer sans attendre.

Trouvez le chocolat fait pour vous

Chez Lucifèves d’Aubrac, nous créons un chocolat sincère, sans artifice, qui laisse parler la fève et le temps. Nos tablettes maturées révèlent naturellement toute la richesse aromatique du cacao, dans une version authentique qui laisse place à la complexité aromatique du monde des fèves de cacao.

Parce que chaque palais est unique, nous vous aidons à découvrir les chocolats qui correspondent réellement à votre goût. Laissez-nous vous guider vers celui qui vous fera vibrer, ceux qui vous feront chavirer.

Recevoir. Chaque mois.

Abonnement

Un coffret sélectionné par le chocolatier, qui arrive sans qu’on l’attende vraiment et c’est tout son charme. Deux, trois ou cinq tablettes maturées, choisies selon la saison et les origines du moment. Pour soi ou pour offrir et surprendre quelqu’un.

La liberté de choisir, l'intention d'offrir.

Carte cadeau

Le bon chocolat est une affaire de palais, la carte cadeau Lucifèves d’Aubrac laisse à son destinataire le plaisir du choix — parmi toutes nos origines, nos associations, nos infusions. De 30€ à 150€. Un an de validité. À utiliser en une ou plusieurs fois.

Lucifèves d’aubrac

Nos racines,
notre univers

Dans notre atelier artisanal, nous créons des chocolats uniques, fruits d’un savoir-faire rare et d’un lien fort à notre territoire.
Nous sommes Laëtitia & Cédric, deux artisans engagés à faire vivre un chocolat qui a du sens.

Qu’est-ce qui fait la singularité de vos chocolats et pourquoi parler de chocolat « maturé » ?
À l’image du lieu dans lequel nous fabriquons vos tablettes de chocolats, nous prenons le temps. Le temps de travailler avec précaution les fèves. Nous trions tous les sacs à la main. Nous torréfions doucement et sur une courte durée et à la fin, nous faisons patienter 3 mois nos chocolats. Ces trois mois minimum correspondent au processus de « maturation » mentionné sur les tablettes. La maturation du chocolat au rythme des saisons et des températures de l’Aubrac permet d’affiner, de révéler et d’affirmer des aromatiques fruités, végétales, florales, minérales. Une pièce est dédiée au sein de la chocolaterie à la maturation du chocolats sous forme de grands pains ou blocs de plusieurs kilos. (La maturation a lieu entre l’étape de conchage, broyage en meules de pierre et le tempérage). Ensuite le chocolat est tempéré et moulé pour être mis en tablettes.
Aujourd’hui le terme « Bean to Bar » littéralement de « la fève à la tablette » fleurit de plus en plus en faciès des tablettes industrielles ou semi-industrielles comme un argument de vente pour dire que le chocolat est fabriqué depuis la fève et met l’accent sur le processus de fabrication et non l’attention portée à la qualité artisanale. Le « bean to bar” est au départ un mouvement né au tournant des années 2000 aux USA et au Canada pour contrer la standardisation et l’uniformisation du chocolat de masse. Derrière ce mouvement philosophique, il y a la volonté de dire les « goûts » du cacao fin en toute éthique, transparence et traçabilité et pas seulement un processus de fabrication.
Aujourd’hui, les industriels du chocolat assurent la moitié du revenu du cacao aux planteurs. Mais les prix du cacao de masse sont très bas et n’assurent pas un « revenu décent » aux planteurs sur place. Ils maintiennent les cacaoculteurs dans un système sous tension et pression permanente, un système qui va à l’encontre de nos valeurs. Les derniers rapports sur la mention de « l’équitable » montre que celle-ci assure un mieux de 10 % par rapport au cacao industriel. Ce qui reste au bout du compte une très faible amélioration. Nous nous basons sur un autre système d’évaluation qui est celui du « revenu décent » calculé suivant les particularités de chaque économie, chaque pays par l’OMC. Nous avons la garantie que chaque fermier reçoit au moins 100% d’un revenu décent. Les fermiers sont également engagés à cultiver en polyculture pour éviter d’être en dépendance exclusive du cacao. Les cacaoyers profitent de grandir avec d’autres essences d’un point de vue aromatique, les producteurs s’assurent une sécurité en cas de mauvaise récolte de fèves. Par ailleurs, des programmes globaux d’accompagnement sont mis en place pour former, pérenniser le travail des cacaoculteurs (hommes comme femmes) sur la durée. C’est pour cette raison que nous qualifions nos chocolats d’« éthique » car le prix payé et les normes appliquées sur place vont au-delà de l’équitable.
Il correspond règlementairement « à ce qui provient de la fève », soit la fève et le beurre de cacao. Très peu de tablettes vous indiquent le taux de réel de fèves. Nous on le fait. Petit cas concret, le Congo Babungwe est un 79% Il y a 76% de fèves issues de l’agriculture biologique et 3 % de beurre de cacao biologique ajouté.

Reportage TéléMatin

Nous avons eu le plaisir d'accueillir les équipes de Télématin à notre chocolaterie.

Prix Épicures 2024

Nous remportons deux médailles d'or : une pour notre chocolat du Congo et une pour notre packaging.

Article paru dans le midi libre

Le Midi Libre raconte notre aventure d'une chocolaterie d'exception en Aubrac.