Franzuela Cacao

Nous avons fait le choix de travailler avec Franzuela pour leur expertise sur cette région du monde et le travail réalisé avec la plantation de Pedro Churion, basé dans la région de Cumboto au village d’Ocumare.

Pour le beurre de cacao rajouté, nous utilisons celui de Silva Cacao, entreprise experte dans un sourcing de qualité. Le beurre choisi est volontairement non désodorisé. Il provient du Pérou et a été choisi pour ses notes florales et végétales.

L’entreprise Franzuela Cacao ne travaille qu’avec le Venezuela. Arthur et Yolimar sont nos sourceurs pour cette origine unique.

Ils proposent par ailleurs différents cacaos fonction des terroirs du Venezuela.

Le Cacao de Pedro

Avec les fèves du Venezuela Ocumare nous sommes sur un cacao rare, une micro production, fruit du travail et de la volonté d’un homme, Pedro Churion.

Ingénieur agronome, il maîtrise l’ensemble du processus de culture des fèves, fermentation et séchage. Ces fèves d’excellence sont reconnues pour leur origine et leur traçabilité « Grand cru del Oro ».

Cultivé en région rurale et de moyenne montagne, les cacaoyers s’épanouissent en agroforesterie et en respect des traditions séculaires.

Le Vénézuela est parfois considéré comme le pays où l’on peut trouver les meilleurs cacaos du monde avec une palette de terroirs variée.

Notre travail sur ses fèves est de révéler toute la complexité de son aromatique exceptionnelle, un juste équilibre entre fruits murs et cacao subtil. Pour les amateurs de chocolats équilibrés et gourmets.

De la part la rareté de ses fèves et l’excellence du travail depuis le champ des cacaoyers, nous vous proposons un chocolat de luxe.

Yolimar Gonzalez et Pedro Churion, © Franzuela