Association aux Cèpes

Chocolat noir 80%

9,00 €

Le chocolat Vietnam Lam Dong, une tablette au taux de cacao élevé. Des notes noires de café, réglisse qui forment un très bel équilibre avec les cèpes déshydratés de l’Aubrac et de la Margeride. Une association originale et séduisante.

Le chocolat pure origine du Vietnam Lam Dong est naturellement très doux et permet de monter le pourcentage de cacao à une hauteur élevée sans pour autant amener d’amertume superflue.

Les fèves du Lam Dong dégage naturellement des notes de sous-bois, rappellent l’humus dans les hêtraies de l’Aubrac. L’ajout de poudre de cèpes régionale amème encore plus le chocolat aux frontières du végétal et de l’ambiance forestière.

Au Vietnam, écabossage

Nous avons fait le choix de travailler avec Marou pour leur expertise et leur accompagnement avec les planteurs du Vietnam depuis une dizaine d’années

Pionniers dans le cacao de spécialité au Vietnam, ses deux français ont fait le pari de réhabiliter les cacaoyers de forêts du Vietnam, l’agroforesterie et la polyculture pour amener une nouvelle source de revenus aux fermiers sur place.

Des cacaos reconnus aujourd’hui pour leur identité forte et singulière.